Sumatra Gayo Sesongot winey

Chuťový profil

čerešnový likér, cola, marakuja

 Región

Bebesen

Nadmodská výška

1300- 1600m

 Odrody

 arabica-  abyssinia, ateng, caturra, gayo, timtim, typica

 Spracovanie

anaerobic natural

Farma

Farma Rakyat a asi 15 susedných fariem

 Vlastník

Aulia Kahpi

Veľosť farmy

1ha

Cupping score: 88,75b/100b

 Popis

V roku 2019 sa Aulia Kahfi umiestnil na 9. mieste v pohári Sumatra Prestige Cup za vynikajúci LOT wet-hulled. Aulia pestuje kávu na farme Rakyat, ktorú zdedil po svojej rodine. Výrobe kávy sa venuje už od raného dospievania, no vždy mal jedinečný záujem o špeciálne kávy. Keďže špeciálna káva nebola v jeho oblasti počas jeho tínedžerského veku veľmi žiadaná, Aulia strávil niekoľko rokov ťažbou a predajom Vesuvianitu, vzácneho kameňa, ktorý sa často nachádza v blízkosti sopiek. Odvtedy sa vrátil k výrobe kávy. Teraz, po tridsiatke, je Aulia podnikavý a podnikavý. Pomocou starej dodávky alebo auta svojho priateľa rozšíril svoje podnikanie nákupom niekoľkých vriec naraz od susedných farmárov. Zbiera a spracováva zrelé čerešne od farmárov zo štvrtí Lukup Sabun, Pantan Sile a Ratawali. Nedávno tiež začal kupovať čerešňu od Gegaranga (Jagonga Jegeta).

Aulia selektívne ručne zbiera zrelé červené čerešne alebo nakupuje čerešne od susedných farmárov. Pre túto šaržu „Winey“ sa čerešňa premyje a potom fermentuje 20 až 25 dní. Po fermentácii sa čerešňa znova umyje a potom sa pomaly ukladá na sušenie, kým nedosiahne správnu vlhkosť. Aulia často hrabáva kávu, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.