Chuťový profil
červené jablko, ruža , broskyňa, mandarínka, citrónová tráva, vanilka, kvetinová vôňa
Región
San José de Salto, Jaén
Nadmorská výška
1700-1900 m
Odroda
arabica- geisha
Spracovanie
washed
Certifikácia
microlot
Farmár
Pedro Garcia
Cupping score: 87,25 b
Popis
Pedro Garcia Diaz vlastní 2 hektáre pôdy v dedine San Francisco, ktorá sa nachádza v okrese San Jose del Salto. Pedro pestuje odrody Geisha,Bourbon, Pache a Tabi a ročne vyprodukuje približne 30 vriec kávy na export. Keďže Pedro žije v meste, jeho rodina spravuje farmu, ale on tam trávi čas počas zberu úrody a keď sa orezávajú a hnoja rastliny.
Káva na Pedrovej farme sa selektívne zbiera, potom fermentuje približne 36 hodín, premyje sa a potom sa suší na plachtových rohožiach na zemi, kde schne dva týždne. Odhodlanie selektívneho zberu a starostlivého spracovania zabezpečuje konzistentnú úroveň kvality jeho produkcie.
Kde sa nachádza oblasť San José del Salto?
San Jose del Alto je oblasť v Jaéne s významným potenciálom pre kvalitnú kávu. Niektoré kávy z tejto oblasti majú výrazný profil, známy svojou komplexnosťou a žiarivými kvetinovými tónmi. Vzhľadom na izoláciu oblasti, zlú cestnú infraštruktúru a vzdialenosť od mesta Jaén sa do nej investovalo len veľmi málo, a to ako vo všeobecnosti, tak aj z hľadiska produkcie kávy. V dôsledku toho mnohí farmári zostávajú nezdružení, s obmedzenou účasťou družstiev alebo združení, čo vedie k nižšej kvalite kávy a silnému vplyvu sprostredkovateľov.
Napriek týmto výzvam ponúka San Jose del Alto obrovské príležitosti na zlepšenie kvality kávy a dosiahnutie zmysluplného vplyvu na miestnych producentov.