Mexico Finca El Olmo - Praženie a balenie: espresso 500g

(5)

Káva s jemnou aciditou, jemné tóny bylín, sladkej vanilky, karamelu, orieškov a čokolády, ako aj dochuť šťavnatého kôstkového ovocia viac

Chuťový profil

vanilka, karamel, oriešky, čokoláda

Región

Teocelo, Veracruz

Certifikácia

Rainforest Alliance

Nadmorká výška

1300m

Odrody

mundo novo, marsella, oro azteca

Spracovanie

washed

Vlastník

DM Sustainable Coffee

Popis

Farma El Olmo, ktorá sa nachádza neďaleko mesta Teocelo v štáte Veracruz, je pomenovaná podľa ohrozeného stromu z miestnej oblasti. Chladnejšie teploty z nadmorskej výšky okolo Teocela a tieňa znamenajú, že fazuľa dozrieva pomalšie a spôsobuje, že je fazuľa hustejšia. Fazuľa s vyššou hustotou rozvíja hlbšiu chuť a vôňu. Mexická káva z tejto oblasti sa vyznačuje orieškovou chuťou, hladkou chuťou a jasom s čokoládovými a vanilkovými tónmi. Farmu spravuje spoločnosť s názvom DM Sustainable Coffee. Tím spája 3. generáciu mexických producentov kávy pán Martin Moreno & Marcos Aguilar a COFOCO (popredný reťazec udržateľných potravín a reštaurácií z Dánska). V spolupráci s družstvom ďalších fariem v Mexiku sa DM Sustainable snaží dodávať kávové čerešne vysokej kvality. Prevádzka farmy sa zameriava na kvalitu a udržateľnosť s ohľadom na získavanie a spracovanie. Kvôli klimatickým zmenám, odlesňovaniu, suchám a chorobám rastlín čelí káva globálnym environmentálnym výzvam. Preto DM Sustainable implementuje jedinečné trvalo udržateľné prístupy: solárne panely, organický kompost, výsadba stromov, káva pestovaná v tieni a africké sušiace vyvýšené záhony.