Mexico Finca El Olmo honey - Praženie a balenie: espresso 500g
Káva s príjemnou tropickou chuťou ovocia a s hladkým záverom nugátových a karamelových tónov viac
Chuťový profil
tropické ovocie, karamel, nugát
Región
Teocelo, Veracruz
Certifikácia
Rainforest Alliance
Nadmorká výška
1300m
Odrody
mundo novo, marsella, oro azteca
Spracovanie
honey
Vlastník
DM Sustainable Coffee
Popis
Farma El Olmo, ktorá sa nachádza neďaleko mesta Teocelo v štáte Veracruz, je pomenovaná podľa ohrozeného stromu z miestnej oblasti. Chladnejšie teploty z nadmorskej výšky okolo Teocela a tieňa znamenajú, že fazuľa dozrieva pomalšie a spôsobuje, že je fazuľa hustejšia. Fazuľa s vyššou hustotou rozvíja hlbšiu chuť a vôňu. Mexická káva z tejto oblasti sa vyznačuje orieškovou chuťou, hladkou chuťou a jasom s čokoládovými a vanilkovými tónmi. Farmu spravuje spoločnosť s názvom DM Sustainable Coffee. Tím spája 3. generáciu mexických producentov kávy pán Martin Moreno & Marcos Aguilar a COFOCO (popredný reťazec udržateľných potravín a reštaurácií z Dánska). V spolupráci s družstvom ďalších fariem v Mexiku sa DM Sustainable snaží dodávať kávové čerešne vysokej kvality. Prevádzka farmy sa zameriava na kvalitu a udržateľnosť s ohľadom na získavanie a spracovanie. Kvôli klimatickým zmenám, odlesňovaniu, suchám a chorobám rastlín čelí káva globálnym environmentálnym výzvam. Preto DM Sustainable implementuje jedinečné trvalo udržateľné prístupy: solárne panely, organický kompost, výsadba stromov, káva pestovaná v tieni a africké sušiace vyvýšené záhony.