Honduras Norma Iris Fiallos

Chuťový profil

pomarančová marmeláda, maliny, červený grep, nugát

 Region

Los Limos, Corquin, Copan

Nadmorská výška

1300 m

 Odrody

arabica- java

 Spracovanie

natural macerated 48h

Farma

San Rafael

Farmár

Norma Iris Fiallos

Certifikácia

microlot

Cupping scóre 86,5b/100b

Príbeh

Naša nová káva z Hondurasu bola vypestovaná na farme San Rafael , ktorú vlastní Norma Iris Fiallos . Farma sa nachádza v oblasti Los Limos v Corquin, Copan. Norma je jedným z najinovatívnejších výrobcov v tejto oblasti s obrovským množstvom rôznych odrôd vrátane bourbonu, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasadená do borovicového lesa, ktorý výrazne okysľuje pôdu a dodáva káve veľmi jedinečný profil šálky. Káva sa pestuje úplne v tieni a oblasť produkcie predstavuje zlomok celkovej pôdy.Výrobcovia dostanú približne 70 % z ceny FOB za svoje mikro šarže.

Celé spracovanie pre ML sa uskutočňuje v závode Aruco, aby sa centralizoval a mal väčšiu kontrolu nad procesom, aby sa vytvorili konzistentné postupy, ale tiež sa znížilo riziko pre výrobcu. Mlyn je tiež v nadmorskej výške 800 m nm, čo poskytuje suchšie a stabilnejšie podnebie na sušenie kávy v porovnaní s na farmách, kde môže byť počasie menej predvídateľné.Káva bude doručená do mlyna, kde posúdia čerešňu a rozhodnú o postupe kávy v závislosti od priestoru a toho, čo už výrobca urobil. Čerešňa sa očistí a umyje a potom sa nechá plaviť, aby sa odstránili všetky nedozreté čerešne.