El Salvador Finca El Cerro natural - Praženie a balenie: filter 500g

Chuťový profil

javorový sirup, čierne ríbezle, černice

Región

Apaneca Illamatepec

Nadmorská výška

1500m

Odroda

anacafe

Spracovanie

natural

Vlastník

Fernando Leto Escobar

Príbeh

Finca el Cerro, je dedičstvom 5 generácií salvadorských producentov kávy, pestovanie kávy je v ich rodine už viac ako 150 rokov. Farma sa nachádza v pohorí Apaneca llamatepec a má ideálnu nadmorskú výšku na výrobu špeciálnej kávy. od roku 2016 finca el cerro spracováva kávu vo svojom vlastnom malom, ekologickom kávovom mlyne, kde tento rok Fernando Leto Escobar, majiteľ finca el cerro, pripravil špeciálnu Pacamara natural s názvom Don Fernando Sr. na počesť svojho otca, ktorý vyrastal na rodinnej kávovej farme. Pred ôsmimi rokmi boli farmárske povinnosti odovzdané do rúk Fernanda . Fernando sa snaží cele spracovanie integrovať na jeho farmu a mať ho kompletne pod kontrolou, čo sa mu podarilo v polovici minulého roka. V El Salvadore sa totiž najčastejšie zozbierané zrná z fariem zvážajú do spracovateľskej stanice, kde ale objednávateľ nikdy nemá istotu, čo sa s jeho kávou robí a či vôbec dostane svoju kávu aj naspäť alebo mu ju vymenia za kávu s nižšou kvalitou.