El Salvador Finca El Cerro Café y Salud - Praženie a balenie: espresso 500g


Káva s tónmi karamelu, čokolády a šťavnatých pomarančov, so stredným telom a sladkou kakaovou dochuťou viac
Chuťový profil
karamel, pomaranč, kakao
Región
Apaneca Illamatepec
Nadmorská výška
1500m
Odrody
pacas, sarchimor
Zrno
15up
Spracovanie
washed (mechanic eco-mill)
Farmár
Fernando Leto Escobar
Príbeh
Finca El Cerro sa nachádza vo východnej vysočine El Salvador, vo svetoznámom kávovníkovom regióne Apaneca, Ilamatepec, obklopenom domorodým lesom, ktorý poskytuje ideálnu mikroklímu pre pestovanie vysoko kvalitnej kávy. Káva na farme el Cerro rastie v tieni a je starostlivo pestovaná tak, aby kávové čerešne rovnomerne dozrievali. Zberači zbierajú len dozreté kávové čerešne aby sa z kávy dostal jej plný potenciál. Fernado taktiež kladie veľký dôraz na to, aby jeho zamestnanci, kolegovia a ich rodiny dostali vzdelanie a boli súčasťou zdravotníckeho systému, preto je aj táto káva súčasťou jeho projektu „Café y Salud“.Fernando sa snaží cele spracovanie integrovať na jeho farmu a mať ho kompletne pod kontrolou, čo sa mu podarilo v polovici minulého roka. V El Salvadore sa totiž najčastejšie zozbierané zrná z fariem zvážajú do spracovateľskej stanice, kde ale objednávateľ nikdy nemá istotu, čo sa s jeho kávou robí a či vôbec dostane svoju kávu aj naspäť alebo mu ju vymenia za kávu s nižšou kvalitou.