Chuťový profil
kakao, kôstkové ovocie, citrusy, trstinový cukor
Región
Tarrazu
Nadmorská výška
1200-1900 m
Odroda
arabica- catuai, caturra
Spracovanie
washed
Producent
drobní farmári
Cupping score
84b
Príbeh
Túto regionálnu zmes z Tarrazú pestujú farmári v regióne Tarrazú v Kostarike, ktorí majú farmy nad 1 500 metrov nad morom. Má charakteristické chute Tarrazú. Čerešne sa zberajú v polovici a na vrchole zberu. Tarrazú je pravdepodobne najznámejšia kávová oblasť v strednej Kostarike. Blízka rieka Pirris zásobuje horskú oblasť vodou, vďaka čomu je ideálna na pestovanie kávy a iné druhy poľnohospodárstva. Hory sú súčasťou pohoria Talamanca Sierra, ktoré sa tiahne cez Kostariku a Panamu. Región je poháňaný produkciou a exportom kávy. Počas sezóny zberu sa populácia regiónu Tarrazú strojnásobí vďaka prílevu sezónnych pracovníkov. Príjem mnohých ľudí do značnej miery závisí od produkcie kávy.
Farmári selektívne ručne zbierajú zrelé čerešne a dodávajú ich do Beneficio San Diego. Pri príjme sa čerešne triedia a rozmixujú. Káva sa fermentuje a potom sa premyje v čistej vode. Pergamen sa mechanicky suší pri rovnomerných teplotách, kým obsah vlhkosti nedosiahne požadovanú úroveň.
