Chuťový profil
vanilka, citrusy, biele kvety, cookies
Región
Huila
Nadmorská výška
1700- 1800m
Odroda
arabica- pink bourbon
Spracovanie
washed + sugarcane dekofeinizacia
Metóda dekofeinácie
sugarcane
Farma
La Planta
Farmár
Nestor Lasso
Stupeň praženia
light- filter, medium-espresso
Príbeh
Bezkofeínová. Nie bez chuti. Kto tvrdí, že bezkofeínová káva nemôže byť výnimočná, ešte pravdepodobne neochutnal túto.Za kávou z kolumbijskej farmy Finca La Planta stojí Nestor Lasso, ktorý sa rozhodol posunúť hranice toho čo môže bezkofeínová káva ponúknuť. Už to dokázal, že to ide u Ombligon decaf. V tomto prípade ako základ zvolil unikátny Pink bourbon a namiesto kompromisov vsadil na maximálnu sladkosť, čistotu a komplexnosť. O kofeín sa postaral šetrný Sugar Cane proces, pri ktorom sa využíva etylacetát získavaný z cukrovej trstiny. Ten umožňuje odstrániť kofeín bez toho, aby káva prišla o svoj charakter. Čo je v šálke poznať. Jemné biele kvety, sladká vanilková oblátka a med, hodvábne telo a na záver svieža chuť citrusovej kôry. Výsledkom je sladká, elegantná a prekvapivo živá káva, pri ktorej budeš len ťažko veriť, že je bez kofeínu.
Ideálna na večer, po obede alebo jednoducho vždy, keď máš chuť na skvelú kávu – bez toho, aby si musel.riešiť kofeín.
Proste bezkofeínová káva. Bez kompromisov.
Ako pražíme?
Aby sme pokryli všetky preferencie a spôsoby prípravy, kávu pražíme v dvoch profiloch. Naše svetlé praženie na filter je najvhodnejšie na cold brew, akýkoľvek drip (V60, Chemex...) alebo na chuťovo výrazné, ovocné espresso.
Praženie na espresso je len o niečo tmavšie a výborne si rozumie aj s automatickými kávovarmi. Stále však ide o svetlejší profil, takže v šálke môžeš očakávať jasnú a sviežu ovocnú aciditu.
Proces sugarcane decaf :
Dekofeinácia cukrovej trstiny využíva na zbavenie kávy bez kofeínu prirodzene sa vyskytujúcu zlúčeninu, etylacetát (EA). Proces EA je pomerne jednoduchý. Kávové zrná sa navlhčia vodou a EA sa nechá cirkulovať. EA sa viaže s kofeínom vo fazuli a extrahuje kofeín, pričom zanecháva väčšinu ostatných aromatických zlúčenín. Po dosiahnutí požadovanej hladiny kofeínu sa zvyšky EA na zrnkách odstránia naparením.
Príbeh
La Planta vznikla v kolumbijských kávových horách ako stretnutie medzi pôvodom, vedou a víziou. Je to živá rastlina v každom zmysle: tá, ktorá klíči zo zeme, tá, ktorá udržiava základy kvalitnej kávy, a zariadenie, kde sa tradícia premieňa pomocou precíznej technológie. La Planta je spoločnosť zaoberajúca sa spracovaním, sušením a komercializáciou kávy so sociálnym zameraním, ktorá úzko spolupracuje s malými pestovateľmi kávy v regióne Pitalito v oblasti Huila. Spoločnosť nakupuje kávové bobule, spracováva ich a suší a podporuje ich komercializáciu, pričom štandardizuje svoje vlastné jedinečné metódy spracovania. Spolupracuje priamo s farmami a výrobcami excelentnosti a sprevádzame každú dávku od jej vzniku až po konečné spracovanie. Prostredníctvom kontrolovaných fermentácií, štandardizovaného sušenia a prísneho riadenia kvality zachovávame identitu každej odrody a jasne ju vyjadrujeme v šálke. V La Planta sa káva neimprovizuje: študuje sa, pestuje a rešpektuje. Náš cieľ je jasný: posilniť prácu producenta, zaručiť konzistentnosť pre kupujúceho a priniesť svetu kolumbijské kávy s pôvodom, charakterom a dôveryhodnosťou.
