Chuťový profil
červené ovocie, tmavá čokoláda, sušené hrozienka
Region
Antioquia, Hispania
Nadmorská výška
1200-1400m
Odrody
arabica- castilo
Spracovanie
natural anaerobic
Farma
Finca La Rosa
Producent
Cafelumbus
Certifikácia
mikrolot
Príbeh
Farma La Rosa je vlastnená rodinou Vasquez od roku 1970 a patrí pod Cafelumbus, firmu, ktorá zastrešuje pestovateľov z oblasti Antioquia. La Rosa je stredne veľkou farmou o rozlohe 21ha so 73 tis. kávovníkov a s ročnou priemernou produkciou 350 vriec kávy. Z toho sa káva pestuje na 12,5 ha. Catalina Vasquez, ktorá zdedila farmu po svojom otcovi sa rozhodla nahradiť odrodu typica, mixom odrôd castillo, caturra a colombia, kvôli získaniu komplexnejšieho chuťového profilu výslednej kávy. Keďže La Rosa je jednou z najvyššie položených fariem v regióne, začala Catalina spolu s manažérom Juanom Gabrielom pred pár rokmi experimentovať s suchým spracovaním úrody, nakoľko vysoko v horách bojovali s obmedzeným zdrojom vody. Káva je po zbere a triedení prirodzene sušená slnkom na betónových terasách po dobu 14 dní. V prípade nepriaznivého počasia sú čerešne striedavo sušené na terasách a pod strechou na afrických posteliach. Po dosiahnutí relatívnej vlhkosti na úroveň 10-11% sa zrno nechá mechanicky vylúpnuť a následne pretriediť, zabaliť a pripraviť na export.