Colombia Ancestro

Chuťový profil

broskyňa, trstinový cukor, sirup, florálna

 Region

Huila, Pitalito

Nadmorská výška

1400m

 Odrody

arabica- pink bourbon

 Spracovanie

honey

Farma

Las Brisas

Vlastník

Rivera family

 Certifikácia

mikrolot

Príbeh

Naša káva z Colombie pochádza z rodinej farmy Las Brisas, ktorá vznikla v roku 1926. Všetko to začalo ich pradedom, ktorý sa deň čo deň ponáhľal predať svoje kávové zrná. Nakoniec sa spojil s federáciou pestovateľov kávy aby zvýšili objemy vypestovanej kávy. Dnes jeho vnúčatá sa zapojili do pestovania a riešia všetko od spracovania až po balenie. Nerobia len kávu; tiež získavajú vedomosti a šíria evanjelium špeciálnej kávy ďalšej skupine milovníkov kávy v La Mesa de Elias. 

Proces spracovania :

Proces začína 96-hodinovým ponorením čerešní do vody, po ktorom nasleduje rozvlákňovanie v plastových nádržiach s dodatočnou 48-hodinovou fermentáciou. Následne káva podstúpi 12-dňový proces sušenia na terase, aby absorbovala slnečné svetlo. Nakoniec prechádza mesačnou stabilizačnou dobou v plastových vrecúškach a tulách pre optimálne dozrievanie. Zažite výsledok tejto precíznej cesty kávy, ktorá kombinuje presné techniky fermentácie a sušenia na vytvorenie rafinovaného chuťového profilu.