Brazil Sitio Mandioca

Chuťový profil

broskyňa, mango, trstinový cukor

 Región

Sul de Minas

Nadmorská výška

980 m

 Odroda

arabica - catuai

 Spracovanie

pulped natural

Farmár

Ronaldo Reis Madeira & Fernanda Aparecida

Farma

Sitio Mandioca

 Príbeh

Ronaldo Reis Madeira vždy pracoval s pestovaním kávy spolu so svojím otcom a bratmi. Jeho manželka Fernanda Aparecida zdedila majetok s rozlohou 10 hektárov, ktorý bol kombinovaný s tým, čo mal pár predtým. S námahou a tvrdou prácou sa im podarilo získať ďalších 8 hektárov, o ktoré sa delí s Brunom Ronanom, jeho bratrancom, ktorý sa o prácu delí s ním a jeho otcom. Sú zodpovední za všetky postupy na malých farmách patriacich rodine, od výživy rastlín až po zber. Výrobca je skutočne spokojný s výsledkami tejto histórie a so všetkým, čo vybudoval vďaka kávovej kultúre. Ronaldo sa zúčastňuje kurzov a prednášok o špeciálnych kávách a neustále sa snaží aplikovať vylepšenia na svoju farmu.

Súťaž „Cup of Excellence 2018“ vznikla ako jednoznačný výsledok práce pána Ronalda a jeho rodiny s podporou Cooxupé a SMC, jeho káva bola zaradená do súťaže a získala certifikát finalistu v kategórii Natural. Jeho káva získala viac ako 88 bodov a dobyla 20. miesto v rebríčku najlepších špeciálnych káv v Brazílii.

Ocenenie jeho práce prišlo prostredníctvom programu Especialíssimo v roku 2017 a odvtedy sa zaviazal k vysokej kvalite. Všetky kávy sú starostlivo vyberané a odvážané na čistú betónovú terasu, kde prechádzajú procesom sušenia a spracovávajú sa ako prírodné. Šarže idú do mechanickej sušičky, aby sa dosiahla ideálna úroveň vlhkosti.