Brazil Fazenda das Almas natural anaerobic

Chuťový profil

slivky, čokoláda, čučoriedky

 Región

Minas Gerais

Nadmorská výška

870m

 Odroda

arabica- bourbon

 Spracovanie

natural anaerobic

 Farmár

J. D. Costa Muniz

 Certifikácia

microlot

  Príbeh

Fazenda Das Almas je vlastnená a riadená rodinou Munizovcov na Cabo Verde. Začali okolo roku 1965, ale kávová kultúra existuje už od roku 1942. Adrianov otec začal s výrobou v tom čase a všetko ho naučil. Keď prevzal podnik, videl potrebu zlepšiť kvalitu a byť konkurencieschopnejší.Trh sa menil a farma sledovala trendy zlepšovaním štruktúr, procesov a v dôsledku toho aj kvality kávy.Sú považovaní za priekopníkov na trhu so špeciálnou kávou v okolí mesta Cabo Verde. Farma mala vždy veľmi dobre udržiavaný environmentálny sektor a v rokoch 2004 a 2009 získala certifikáty UTZ a Rainforest Alliance. Sú tiež v procese získavania organickej certifikácie pre novú oblasť, ktorú vyvinuli na farme.

Das Almas je v regióne uznávaná ako spoločnosť, ktorá sa s dôrazom stará o prírodu a sociálne záležitosti. 37 % pôdy farmy tvoria lesy so 7 000 metrami stálej chránenej oblasti (APP) a ekologickými koridormi.Nachádza sa tu aj 21 prameňov, všetky chránené. Farma sa nachádza v nadmorskej výške 1100 metrov.V roku 2017 rodina zriadila generátor poháňaný motorom, ktorý pracuje na úkor bioplynu. Odvtedy sú v elektrine sebestační.V roku 2019 Das Almas spustil jednoduchý proces fermentácie.