Chuťový profil
Jahoda, čerešňa, horká čokoláda, vanilkový krém
Región
Carmo da Cachoeira, Minas Gerais
Nadmorská výška
1200 m
Odroda
arabica - yellow catuai
Spracovanie
natural
Farmár
Daniel Kaldeira
Farma
Capetinga
Cupping score: 84
Príbeh
Farma Capetinga sa nachádza približne 1 200 metrov nad morom v Carmo da Cachoeira v brazílskom štáte Minas Gerais a vedie ju Daniel Garcia Caldeira, tretia generácia rodiny, ktorá toto panstvo prevádzkuje. Pozemok sa rozprestiera na 220 hektároch, z toho 180 hektárov je pokrytých kávou, a pestuje sa na ňom odroda Acaia, Topátio, žltá catuai, červená catuai, arara a Mundo Novo. Poľnohospodársku diverzitu ovplyvňuje aj chov dobytka a koní. Farma od svojich počiatkov spája snahu o konzistentnú kvalitu pohárov so silným záväzkom k ochrane životného prostredia a blahu zamestnancov. Súčasné vedenie integruje kontrolu škodcov a biologické metódy v rámci režimu organo-minerálnych hnojív, zatiaľ čo chránené oblasti prekračujú zákonné požiadavky. Špecializovaný plán chráni prírodné pramene, využívajú sa obnoviteľné zdroje energie a sú pevne zavedené opatrenia na ochranu miestnej voľne žijúcej zveri. Tieto postupy dodržiavajú hodnoty, ktorými sa rodina Garcia Caldeira riadila po celé generácie, a posilňujú postavenie farmy Capetinga v poľnohospodárskej krajine južného Minas Gerais.Ide o prírodne spracovanú, mechanicky zozbieranú dávku. Po zbere prešla káva cez umývačku, aby sa odstránili nečistoty, a potom bola prenesená na sušiacu terasu, kde prešla pomalým 17-dňovým procesom sušenia. Následne odpočívala v zásobníku 15 dní, kým nebola zomletá a odoslaná do skladu COCATREL na spracovanie a posúdenie.