FAQ
Všetko o našej káve na jednom mieste
Nevieš, ktoré praženie si vybrať, ako dlho kávu skladovať alebo prečo ju nemelieme vopred? Tu nájdeš odpovede. Ak by ti niečo chýbalo, zavolaj nám – radi poradíme.
Čo to vlastne je výberová káva?
Väčšinu našej ponuky tvorí výberová káva. Tá predstavuje približne 5–10 % svetovej produkcie a jej kvalita je presne definovaná organizáciou SCA – káva musí v cuppingu, teda v odbornom hodnotení kvality, získať viac ako 80 bodov.
Takéto kávy sa prevažne zberajú a spracúvajú ručne na farmách, kde na celý proces dozerá samotný farmár. Aby sme oslovili aj začínajúcich kávičkárov, ponúkame okrem nich aj regionálne kávy od drobných farmárov. Nemajú síce také vysoké bodové hodnotenie, ale sú stále veľmi kvalitné.
Pražíme aktuálne zbery a ponuku obmieňame podľa sezónnej dostupnosti. Vyberáme len kávy, ktoré nám chutia a ktoré sami pijeme.
Ako kávu pražíme?
Každý spôsob prípravy kávy vyžaduje iný prístup k praženiu. Preto pražíme v dvoch základných profiloch a tretí vieme pripraviť na objednávku.
Naše najsvetlejšie praženie. Najviac v ňom vynikne to, čo sa do zrna dostalo počas pestovania a spracovania – chute a vône sú na maxime a výraznejšia je ovocná acidita. Vhodné na Hario V60, chemex, aeropress, frenchpress aj rôzne dripy. Použiť sa dá aj na pákové espresso, len počítaj s tým, že espresso aciditu ešte zvýrazní. Pre automaty toto praženie neodporúčame.
Trochu tmavšie praženie ako Filter, aby si kávu vychutnal aj v espresso strojoch. Ovocná acidita je mierne potlačená, takže vyniknú ďalšie chute a vône, väčšie telo a hutná kréma v šálke. Rovnako sa dá použiť aj na alternatívne prípravy – pre tých, čo vyhľadávajú horkejšiu a menej acidnú šálku.
Ovocná acidita je potlačená a vystúpia horkejšie tóny. Pražíme ho na objednávku – stačí to uviesť v poznámke k objednávke alebo nás vopred kontaktovať.
Kedy kávu pražíte?
Pražíme v malých dávkach 3-5 kg, raz do týždňa, na základe objednávok. S najväčšou pravdepodobnosťou teda tvoju kávu upražíme až po tom, ako odošleš objednávku.
Dni praženia a expedovania pravidelne aktualizujeme v hlavičke stránky. Ak potrebuješ kávu skôr, stačí nám zavolať.
Ako dlho môžem kávu skladovať a kedy má najlepšiu chuť?
Odporúčaná trvanlivosť všetkých našich káv je šesť mesiacov od dátumu praženia. Ani po pol roku sa káve pri správnom skladovaní nič nestane, len postupne stráca svoje špecifické aromatické chute. Ideálne je spotrebovať ju do jedného mesiaca od praženia.
Pre espresso stroje odporúčame nechať kávu odležať aspoň dva týždne po upražení – potrebuje odplyniť a stabilizovať chuť. Pri alternatívnych metódach prípravy sa chuťový potenciál kávy prejaví už päť dní po pražení.
Ako mám kávu skladovať?
Pôsobením tepla káva rýchlejšie stráca aromatické látky. Preto ju uchovávaj v uzavretej nádobe na chladnom a tmavom mieste, pokiaľ možno v pôvodnom obale.
Naše vrecká majú vysokú bariéru proti kyslíku a vlhkosti a jednocestný ventil, ktorý púšťa plyny von, ale zabraňuje prenikaniu vzduchu dovnútra.
Viete mi kávu pomlieť?
Kávu melieme až tesne pred prípravou – len tak z nej dostaneš maximum chuti a arómy. Pomletá káva stráca aromatické látky veľmi rýchlo, preto ju posielame v zrnách.
Nehovoriac o tom, že samotné mletie kávy je zážitok, o ktorý ťa nechceme pripraviť.
Čo s obalom po vypití kávy?
Aj keď káva pôsobí na telo a dušu blahodárne, pre životné prostredie predstavuje záťaž. V pražiarni všetok odpad recyklujeme a chceme, aby mali túto možnosť aj naši zákazníci.
Aby obal udržal kávu čo najdlhšie čerstvú, musí mať vysokú bariéru proti kyslíku a vlhkosti. Používame preto trojvrstvové obaly z mono-fólie PE, ktoré sú 100 % recyklovateľné. Na prepravných kartónoch používame papierové pásky.
Nenašiel si odpoveď?
Napíš nám alebo zavolaj. Sme malá rodinná pražiareň, takže ti odpovie priamo ten, kto tvoju kávu praží.
